腌制加糖加盐
在腌制过程中，加糖和加盐的比例和方法可以根据不同的腌制对象和口味进行调整。以下是一些常见的腌制方法：
糖盐比例
喜欢甜味的可以按糖盐4:1的比例放入，晃匀后腌制二十分钟左右。
对于腌黄瓜，加白糖腌制比加盐腌制可以使黄瓜更加鲜美，并且黄瓜脆的时间会更久。
腌制萝卜
先将白萝卜洗净切条，装进塑料袋里，撒上一点糖，摇匀后摇晃半个小时，去除生水。
萝卜条用清水洗净后，加入适量的陈醋、米醋、糖和盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
腌糖醋蒜
大蒜用凉白开水清洗干净后，加入3勺盐浸泡两个小时，杀菌并去除辛辣味。
浸泡好的大蒜晾干后，加入米醋、白醋、白糖和盐，煮开后晾凉备用。
腌酸菜
酸菜只需加盐加糖，关键是加上半袋酸奶。
腌果菜或根茎菜
用盐量一般高于腌制叶菜的用量，糖的比例如100斤蔬菜最多糖500克。
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