文山菜市场烤鱼腌制方法

文山菜市场的烤鱼腌制方法如下：

鱼的处理

将鱼洗净，去鳞、腮和内脏，打理干净。

从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上和鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。

腌制

在鱼身两侧均匀抹上少许精盐和1勺胡椒粉，腌制半小时。

在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

用生抽、蜂蜜调成酱汁刷在鱼上，并均匀地撒上五香粉和孜然粉。也可以根据个人喜好加入辣椒粉、十三香等其他香辛料。

将码味完成的鱼放入冰箱静置15分钟以上，理想的是4-10小时。

烤制

烤箱180度预热，将鱼放在烤盘上，烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉和五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

建议

调料的添加：可以根据个人口味调整调料的种类和比例，喜欢重口味的可以多放一些辣椒粉和孜然粉，喜欢甜味的可以多加一些蜂蜜。