老面发面的时间

老面发面的时间主要 取决于温度、湿度以及老面的活性。在最佳发面温度28℃-32℃下，酵母和老面的发面时间分别为1-2小时和8-12小时。如果温度较高，发面时间可能会缩短至4小时左右；温度较低，则可能需要6到8小时。此外，老面的活性也会影响发面时间，活性好的老面所需时间较短。

综合以上信息，可以得出以下结论：

在理想温度下（28℃-32℃），老面发面需要 8-12小时。

如果温度较高，发面时间可能会缩短至 4小时左右。

如果温度较低，发面时间可能需要 6到8小时。

老面的活性也会影响发面时间，活性好的老面所需时间较短。

建议根据具体的环境条件（如室温）和酵母活性来调整发面时间，以达到最佳的发面效果。