咸柠檬腌制要不要加热吃

关于咸柠檬腌制后是否需要加热食用的问题，存在以下两种不同的观点：

柠檬中含有丰富的维生素C成分，而维生素C并不耐高温。为了保持腌制柠檬的营养成分，在制作时应该避免加热。

有观点认为，可以用开水烫一下柠檬（断生），凉干水以后再码缸倒盐进行腌制。这种做法在广西等地区较为常见，并且已经腌制了五六年之久，说明加热后腌制柠檬也是可行的。

综合以上信息，虽然大部分资料建议避免加热咸柠檬以保持其营养成分，但也有实际案例表明加热后腌制柠檬是可行的。因此，具体是否加热食用可以根据个人口味和需求进行选择。如果追求营养成分的保留，建议不加热食用；如果喜欢热饮的口感，可以尝试加热后食用。