酸奶可以清蒸吗

关于酸奶是否可以清蒸的问题，存在以下几种观点：

有观点认为，酸奶可以放在容器中，放到锅里蒸，然后再吃。

多个来源指出，酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。

酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵，因此不建议高温加热。

综合以上信息，虽然存在可以蒸酸奶的观点，但大部分来源认为这样做会破坏酸奶中的活性乳酸菌，降低其营养价值和保健功能。因此， 不建议将酸奶进行清蒸。如果需要加热酸奶，建议采用隔水加热的方式，以避免高温破坏酸奶中的有益成分。