干鸭脖怎么腌制才好吃

要制作美味的干鸭脖，腌制是一个关键步骤。以下是一个详细的腌制方法，结合了不同来源的配方和技巧：

基础腌制步骤

将鸭脖解冻，用清水浸泡2小时以去除血水。

清洗鸭脖，去除杂质和多余的脂肪。

使用以下基础腌制料：盐25-30克、料酒50克、老抽30克、白砂糖50克、腌制专用配方香料粉15克（或用十三香、五香粉代替）。

将这些调料混合均匀，涂抹在鸭脖上，然后放入冰箱冷藏腌制12小时。

腌制好的鸭脖取出，用风扇吹干表面水分，大约需要20分钟。

高级腌制技巧

准备一个香料包，包含八角、山楂、山奈、甘草、红寇、白蔻、草果、玉果、陈皮、桂皮、枳壳、荜拔、白芷、良姜、丁香、砂仁、木香、小茴香等。

将香料包浸泡30分钟后，放入卤水中，小火熬煮2小时。