虾仁馄饨馅用什么虾

制作虾仁馄饨馅时，可以选择以下几种虾：

活虾：

选择大约300克的活虾，肉质更加鲜嫩。将虾仁清洗干净，去掉虾线，切成小丁。为了增加口感，可以将一部分虾仁剁成茸状，这样能让馅料更为细腻。

青虾：

青虾也是制作虾仁馄饨的常用食材，可以与猪肉馅、姜、葱、鸡蛋等混合搅拌均匀备用。

基围虾：

基围虾头去掉，留着备用，可以与五花肉一起剁成肉泥，制作成虾仁馄饨馅。

鲜虾：

鲜虾去壳去肠线，洗净后剁成细腻的虾泥，可以加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡精等调料，搅拌均匀后腌制，这样可以使虾仁更加入味且去腥。

综合以上几种虾的选择，可以根据个人口味和需求进行搭配。活虾和鲜虾肉质较为鲜嫩，适合制作细腻的虾仁馄饨馅；而青虾和基围虾则可以根据个人喜好选择是否使用。