发面用酸奶可以发面吗

发面时可以使用酸奶，原因如下：

含有活性乳酸菌：

酸奶是由奶原料经乳酸菌发酵而形成的，含有大量的活性乳酸菌。这些乳酸菌在面团发酵过程中能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使馒头、面包等面食更加松软和香甜。

促进消化：

酸奶发酵过程中产生的乳酸能够促进消化液的分泌，增加胃酸，有助于食物的消化和吸收。

增加奶香：

使用酸奶作为发酵剂，可以使蒸出的馒头、面包带有浓浓的奶香，口感比普通酵母更加优质。

使用建议

选择新鲜酸奶：为了保证发酵效果，应选择含有活性乳酸菌的酸奶。避免使用过期酸奶，因为过期的酸奶中乳酸菌可能已经失去活性，无法正常发酵。

适量添加：一般来说，一斤面粉可以添加二百毫升的酸奶，同时建议适量添加酵母粉，以达到更好的发酵效果和口感。

综上所述，发面时使用酸奶是可行的，但需要注意选择新鲜且含有活性乳酸菌的酸奶，并适量添加酵母粉。