酵母发面需要放膨大粉吗

酵母发面 可以使用膨大粉，但并非必需。以下是一些关键点：

酵母与膨大粉的作用

酵母：是一种天然发酵剂，通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使面点变得松软。

膨大粉：是一种化学膨松剂，主要成分是碳酸氢钠和酸性物质（如焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾、硫酸铝钾等），在加热或与水反应时产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

使用建议

单独使用酵母：如果你希望面点自然发酵，完全可以用酵母来发面，这样可以获得更好的口感和风味。

结合使用酵母和膨大粉：如果你希望面团更快膨胀，或者对发酵时间有严格要求，可以适量添加膨大粉。但要注意不要过量使用，以免影响面点的口感和风味。

注意事项

比例控制：无论是酵母还是膨大粉，都需要按照一定的比例添加，避免过量使用导致面团过松或味道不佳。

储存条件：酵母和膨大粉都需要存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮失效。

总结来说，酵母发面可以放膨大粉，但具体是否使用膨大粉取决于你的需求和口感偏好。如果追求自然发酵的口感，可以只使用酵母；如果需要快速膨胀或对时间有严格要求，可以适量添加膨大粉。