电饭锅做蛋糕缩水

电饭锅做蛋糕萎缩的原因可能有以下几点：

加热时间不够：

如果蛋糕在电饭锅中没有充分受热，可能会导致蛋糕回缩。

蛋白没有打好：

蛋白需要打发至硬性发泡，如果蛋白没有充分打发，蛋糕在加热过程中容易回缩。

面粉下得太少：

面粉的用量不足也会导致蛋糕回缩。

没有做好消泡：

在将蛋白与蛋糊混合时，如果没有彻底消泡，可能会导致蛋糕回缩。

加热时揭盖：

在加热过程中频繁打开电饭锅盖，会导致蛋糕骤然接触到冷空气而发生热胀冷缩，从而回缩。

温度控制不当：

直接使用电饭锅的蛋糕键或煮饭键进行加热，可能会因为温度控制不当导致蛋糕回缩。

为了解决这些问题，可以尝试以下方法：

确保加热时间足够：

根据蛋糕的大小和电饭锅的功率，确保蛋糕在电饭锅中充分受热，通常需要40分钟左右。

充分打发蛋白：

使用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，直到碗反过来倒扣也不会流下来。

增加面粉用量：

确保面粉的用量足够，可以适当增加面粉的用量，以防止蛋糕回缩。

彻底消泡：

在将蛋白与蛋糊混合时，要彻底消泡，避免面糊部分与蛋白部分没有搅拌均匀。

避免频繁揭盖：

在加热过程中尽量不要打开电饭锅盖，以免蛋糕受到冷空气的影响而发生回缩。

控制温度：

可以尝试使用预热功能，先将电饭锅按保温键预热几分钟，然后再将面糊倒入电饭锅中，按照正确的步骤进行加热，以控制好温度。

通过以上方法，可以有效减少电饭锅做蛋糕时的萎缩现象，使蛋糕更加蓬松和成功。