木耳芹菜藕片

木耳芹菜藕片是一道色香味俱佳的素菜，以下是几种不同的做法：

做法一

原料 ：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根。

调料：

油盐适量、姜2片、水淀粉适量。

步骤

干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发好后择洗干净。

莲藕刮去外皮，切成薄片，放入加有白醋的水中浸泡后捞出沥干。

芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段；胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

锅内加水烧开，加入少许盐和油，下入芹菜和胡萝卜片焯水后捞出投凉。

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水后捞出投凉。

锅内加油烧热，下入姜末爆香，然后加入所有食材，大火翻炒，加盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘。

做法二

原料：

芹菜、红辣椒、木耳、盐、食用油、葱蒜、素蚝油、味精、清水、水淀粉。

步骤

芹菜洗净，斜刀切段；红辣椒切段；木耳提前泡发。

锅内加水烧开，加少量盐，将芹菜、木耳、藕片下锅煮1分钟，捞出投凉。

另起锅加油，放入葱蒜炒香，加入所有食材，大火翻炒1分钟，加素蚝油、盐和味精调味，淋入水淀粉勾芡，炒匀后出锅。

做法三

原料：

藕两节、泡发木耳1把、胡萝卜1根、芹菜1棵。

调料：

盐2勺、大蒜2瓣、大葱1节、白醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、香油1勺。

步骤

莲藕去皮切薄片，放入加有食盐的清水中浸泡10分钟。

胡萝卜切成菱形片，芹菜切段，木耳洗净。

大蒜拍碎，大葱切末。

锅内加水烧开，放入盐和白醋，将藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片焯水后捞出投凉。

锅内加油，放入葱蒜炒香，倒入所有食材，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后放入水淀粉勾芡，淋入香油，炒匀后出锅。

做法四

原料：

黑木耳、莲藕、西芹。

调料：

盐、味精。

步骤

黑木耳泡发清洗，莲藕洗净去皮切片，西芹清洗后斜切成小块。

将西芹、黑木耳、莲藕放入清水锅中焯水后捞出。

锅内加油烧热，放入焯好的食材翻炒，加盐和味精调味，炒匀即可。

做法五

原料：

西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。

步骤

大蒜剁碎，木耳泡发去蒂撕开，西芹撕掉筋络切成斜口段，胡萝卜切片。

莲藕去皮切厚片再切块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干。

热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻，再倒入莲藕和西芹翻炒，期间加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、香油翻炒均匀，铲起装盆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。