奶油蛋糕为什么不动了呢

奶油蛋糕不动了可能有以下几种原因：

配方中油和水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌。

配方中水分太大，可以适当降低水分用量。

蛋清没有打发到硬性发泡，导致蛋糕没有足够的支撑力。

奶油打发过度，变得过于硬，无法流动。

抹面动作太过频繁，导致奶油变得粗糙。

底火太大，导致蛋糕底部上缩。

烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长、次数过多。

烤的时间过长，导致蛋糕内部结构过于紧实。

蛋糕在烘焙完成后没有及时放入冰箱冷藏，导致奶油变质或失去流动性。

蛋糕糊没有充分搅打发起，导致面糊出筋，凉后回缩。