自制电饭锅黑麦吐司配方

材料

黑麦粉：250-300克

水：60克

盐：1调味勺

酵母：6-7克

益消酸奶大瓶：四分之一瓶

鸡蛋：3只

黄油：适量（根据个人口味添加）

做法

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离，蛋清打发，蛋黄加入酸奶拌匀。

酵母用水化开：

将酵母粉用水化开，加入蛋清中继续打发。

混合材料：

将蛋清（已打发）、蛋黄（加酸奶拌匀）、化开的酵母水以及黑麦粉混合均匀，可能面呈糊状，盖保鲜膜发酵一小时（夏天阳台）。

排气：

刮刀拌匀面糊排气，再发酵一小时。

准备电饭锅：

电饭锅底部四壁抹油，倒入面糊。

烘烤：

使用蛋糕功能或普通煮饭功能，设定时间为一小时，翻面后再烘烤一小时。如果电饭煲盖子上的水滴到面包上，记得拿纸吸掉，以免影响外观。

小贴士

发酵过程中，确保环境温度适宜，避免直接阳光照射。

面团发酵至两倍大后，再进行烘烤，以确保面包内部松软。