泡菜萝卜条腌制

泡萝卜条是一道简单又美味的泡菜，适合作为开胃小菜。以下是制作泡萝卜条的步骤：

材料准备

白萝卜 950克

小米辣 50克

大蒜 8瓣

盐 38克

水 320克

米醋 186克

糖 18克

制作步骤

准备萝卜：

将白萝卜洗净，切除根部，切成约1厘米宽的条状，放入大盆中，无需去皮。

腌制萝卜：

在萝卜盆中加入38克盐，戴上一次性手套翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时，让萝卜出水，去除辛涩味。

准备调料：

小米辣洗净切圈，大蒜去皮切片。

调制醋水：

将320克清水、186克米醋和18克糖倒入锅中，开大火煮至沸腾后熄火晾凉。

倒掉多余水分：

腌制好的萝卜条会出很多水，需要全部倒掉。

混合材料：

将小米辣和蒜片倒入萝卜条盆中，戴上一次性手套翻拌均匀。

装瓶腌制：

将萝卜条倒入事先准备好的密封罐中，最后倒入晾凉的醋水，盖上盖子，冰箱冷藏浸泡一夜即可食用。

小贴士

配方中的细砂糖是起到提鲜作用，成品是吃不出甜味的，所以可以放心添加。