怎么腌制酸辣椒颗粒大

要腌制出颗粒大的酸辣椒，可以参考以下步骤：

辣椒选材与预处理

选择优质的辣椒，如二荆条青辣椒，这种辣椒皮薄肉脆，辣椒籽少，腌制出来的辣椒口感脆，味道好。

将辣椒清洗干净后，放在沥水篮里充分晾干表面的水分，避免在腌制过程中出现问题，如生白花。

装瓶加盐

准备两个干净的矿泉水瓶子，将洗净晾干的辣椒依次装进瓶子里。

往辣椒里加盐，一般一斤辣椒加一两盐即可。盐稍微多一点可以让腌辣椒更好地保存，同时降低辣椒的辣度，让口感更加平衡。

添加关键发酵粉

准备一包泡菜菌发酵粉，这是让腌辣椒爽脆不生白花的关键。它采用益生菌发酵的方式，能够降解亚硝酸盐，让我们吃起来更加健康放心。

加水密封发酵

加完发酵粉后，往瓶中加入清水，清水的量只要能完全浸泡住辣椒就可以了。

盖上瓶盖，拿起瓶子反复摇晃，让里面的食盐和发酵菌粉充分融化开。

把瓶子放在阴凉干燥的地方密封发酵，大约需要两个星期左右，美味的酸辣椒就大功告成了。