做木耳用开水还是凉水

泡发木耳时，选择 凉水还是热水主要取决于个人需求和口感偏好。以下是两种方法的详细说明：

凉水泡发

优点：

耗时较长，但能够保持木耳的脆嫩口感，更易于保存。

逐渐浸透，可使木耳恢复到生长期的半透明状。

缺点：

泡发时间较长，可能需要3至4小时甚至更久。

温水泡发

优点：

泡发速度快，通常20至30分钟即可完成。

适用于急需使用的情况，节省时间。

缺点：

口感可能较为软糯，不如凉水泡发的脆嫩。

40度左右的温水泡发效果最佳，但过高温度可能破坏木耳的营养成分。

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