外酥里嫩做法

外酥里嫩的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

香煎里脊肉

食材：里脊肉、生抽、料酒、淀粉、烧烤料

做法

将里脊肉切片，加入一勺生抽、料酒、淀粉和烧烤料，抓拌均匀腌制25分钟。

油热下锅煎，煎至两面金黄即可出锅。

炸鸡翅

食材：鸡翅、鸡蛋、面粉、面包糠、生抽、黑胡椒粉、蚝油、姜

做法

鸡翅上正背各斜割两道，焯水时加两片生姜，腌制1小时。

鸡蛋加盐搅拌，面粉和面包糠准备好。

鸡翅先滚面粉，再滚鸡蛋，最后滚面包糠。

油锅烧至六成热，中火炸至金黄色，快出锅时大火轰一下。

炸鸡腿肉

食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末、蚝油、料酒、生抽、淀粉、老抽、黑胡椒粉

做法

鸡腿肉去骨切丁，加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、老抽、黑胡椒粉、葱姜腌制20分钟。

油温7成热，炸至表面金黄，捞出后复炸一次，使外酥里嫩。

香煎鲈鱼

食材：鲈鱼、姜蒜、小米辣、豆豉、葱

做法

鲈鱼切块，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

锅中加油，爆香姜蒜和小米辣，加入豆豉和葱段翻炒，最后加水、生抽和糖翻炒均匀。

炸带鱼

食材：带鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、椒盐粉

做法

带鱼处理干净，切段，加入料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。

裹上淀粉，油温六成热时炸至金黄，复炸20-30秒至酥脆。

撒上椒盐粉或其他调料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和食材选择合适的烹饪方法。外酥里嫩的秘诀在于腌制和炸制过程中的火候控制，以及裹粉和复炸的步骤。希望这些方法能帮助你制作出美味的外酥里嫩菜肴。