抓饭大锅做法

抓饭大锅的做法如下：

材料准备：

大米：适量

羊肉：适量（可根据人数选择羊肉部位，如羊排、羊腿或羊肉块）

洋葱：1个（或适量）

胡萝卜：2根（或适量）

植物油：适量

盐：适量

糖：适量

孜然粒：适量（可选）

葡萄干：适量（可选）

山楂、花椒等其他调料：适量（可选）

制作步骤：

前期准备

大米提前泡水1小时，以便煮熟时粒粒分明。

羊肉切块，泡水2小时去血水。

胡萝卜切条或块，洋葱切丝。

炒肉

锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入羊肉块，煸炒至肉色变白，血水炒干。

加入洋葱丝继续翻炒至软。

炒蔬菜

加入胡萝卜条，继续翻炒至胡萝卜变软。

根据口味加入适量的盐、糖和孜然粒，翻炒均匀。

煮饭

在锅中加入提前泡好的大米，铺在炒好的肉和蔬菜上面。

加入适量的水，水量以没过米面为准，注意不要过多，以免抓饭过于软糯。

盖上锅盖，用中小火焖煮至饭熟，期间可适时翻动，确保米饭均匀受热。

出锅

煮至饭粒饱满，胡萝卜熟透，汤汁浓稠，关火。

撒上葡萄干或其他干果，搅拌均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒肉时要用中小火，慢慢炒至肉色变白，这样炖出来的肉更香更烂。

煮饭时水量要适量，过多会导致抓饭过于软糯，口感不佳。

可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如豌豆、胡萝卜籽等，增加口感和营养。

这样一道美味的大锅抓饭就完成了，适合家庭聚会或节日庆祝。