酸水土豆片的做法

方法一

准备食材

土豆切薄片后洗净淀粉。

酸菜清洗干净后切小段，多洗几遍去除过多咸味。

小米辣、蒜、泡椒切好备用。

炒制底味

锅中倒入适量食用油，油热后加入小米辣、蒜末、泡椒，炒香。

炒酸菜与土豆片

放入酸菜翻炒至出香味，再加入土豆片炒匀。

加入半碗清水炒至水分收干。

调味与收尾

加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

方法二

准备食材

土豆2个（约300克），去皮后切成薄片。

酸菜200克，切段。

红辣椒2个，切段。

干辣椒适量，根据个人口味。

蒜瓣4瓣，切末。

生抽2勺。

白醋1勺。

食用油适量。

盐适量。

糖1勺，增加口感层次。

香菜适量，可选，用来点缀。

煎土豆

热锅凉油，锅热后加入切好的土豆片，用中小火慢慢煎，至两面金黄焦脆。

炒香酸菜

另起锅加入食用油，将蒜末和干辣椒炒香，再加入酸菜段，翻炒均匀。

加一点糖，平衡酸菜的酸味。

合并炒制

将煎好的土豆片加入锅中，加生抽和白醋，继续翻炒均匀，让土豆和酸菜充分吸收调味料的味道。

最后根据口味调整盐分，继续翻炒几分钟，直到土豆和酸菜完全融合。

装盘出锅

撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

方法三

准备食材

土豆2个，去皮后切成薄片。

酸菜200克，切段。

蒜末2瓣。

小米辣2个。

葱花适量。

生抽2勺。

盐少许。

胡椒粉适量。

白糖少许。

食用油适量。

蒸熟土豆

将土豆块放入蒸锅，蒸10-15分钟，至土豆变得软熟但不易碎。

煎香土豆

热锅煎制，锅中倒入适量油，烧至五成热，将蒸熟的土豆块放入锅中，保持中火煎制，至表面金黄焦脆。

炒酸菜与混合调味

锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣，小火慢慢炒出香味。

加入酸菜翻炒1-2分钟，加入煎好的土豆片，加生抽、盐、胡椒粉和白糖，翻炒均匀。

装盘出锅

撒上葱花，炒至调料完全入味，关火前撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。