广东素菜做法

广东素菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 备好食材，藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2. 胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。藕切片，泡入清水中，换2次水。

3. 取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

4. 锅里水烧开，放少许盐，倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟，捞出过冷水后，控干水。

5. 锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香，倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

6. 加入白糖、盐、鸡精炒匀，倒入湿淀粉后快速翻炒，盛出装盘即食。

1. 准备好食材，将鸡蛋打散，加入5ml左右的清水，充分搅拌均匀。

2. 丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚。

3. 锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点，待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用。

4. 将锅中倒入适量的油，将丝瓜倒入锅中翻炒，加入适量的水（10-15ml左右），丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀，入味即可，撒些葱花。

1. 菜心清洗干净备用，皮蛋去壳后切成小块，草菇切片，大蒜切片，生姜切片。

2. 起锅加入适量的清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后，加入肉末，再煮3分钟，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，接着放入菜心煮熟即可出锅。

1. 准备好青菜，在清水中浸泡片刻，以去除泥土和污垢，然后切成适当大小的段。

2. 取一个大锅，倒入足够多的水，煮沸后加入少许盐，然后将青菜放入煮熟，煮的时间不要太久，以保持青菜的鲜嫩口感。

3. 取一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，当油热时，加入姜丝和蒜末，翻炒出香味，加入花椒粒，炒至花椒香味飘出。

4. 将煮熟的青菜放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后，关火即可。

1. 腐竹先用清水泡软，切成段，小白菜清洗干净，去掉头部，对半切开，再顺着纹路切成条状。

2. 碗里打入两个鸡蛋，搅匀，锅里烧油至5成热，倒入鸡蛋，煎成鸡蛋饼两面焦黄，再分成小块，然后加入适量的清水。

3. 水烧开后加入胡椒粉，再倒入姜丝、白菜、腐竹，然后火力开到最大，快速烧开，汤色成浓亮色之后加入少许鸡精和盐、蚝油拌匀，即可出锅。

这些做法不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合素食者食用。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这些美味的广东素菜。