豌豆酸菜肉末的做法

豌豆酸菜肉末的做法如下：

材料

瘦猪肉末 200克

新鲜豌豆 1杯（约150克）

酸菜适量（可根据口味调整，约100克）

生姜少许

大蒜几瓣

辣椒（可选）适量

盐适量

生抽（酱油）1汤匙

白糖半茶匙

料酒 1汤匙

淀粉 1茶匙

食用油适量

步骤

豌豆洗净备用。

酸菜切细丝，用水稍微浸泡片刻，去除部分盐分后挤干水分。

生姜、大蒜切末，辣椒切碎。

将瘦猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，加热后加入姜末、蒜末和辣椒爆香，随后放入肉末快速翻炒至变色。

待肉末八成熟时，加入切好的酸菜继续翻炒，让酸菜的香味充分释放出来。

接着加入豌豆，翻炒均匀，加少量水防止粘锅，盖上锅盖稍焖几分钟直至豌豆熟透。

最后加入白糖调味，调大火快速收汁，尝一尝味道是否合适，必要时可适当添加一些盐或其他调料。

确认所有食材都已熟透且味道恰到好处后，即可关火，装盘享用。

小贴士

在炒制过程中注意火候，保持食材的原味与营养。

焯水豌豆可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

肉末腌制是提升口感的关键步骤，可以使肉末更加嫩滑。

这道菜色泽诱人，豌豆的清新与酸菜的酸爽相互衬托，再配上嫩滑的肉末，每一口都是满满的幸福感。无论是作为主食的佐餐还是简单的晚餐，都是不错的选择。