黄糕的做法

黄糕的制作方法如下：

主要原料是黄米面，也可以加入少许玉米面。

辅助原料包括温水、熟油、糖、豆沙馅等，根据个人口味选择。

将黄米面用温水搅拌成颗粒状，不软不硬。

可以边加水边用手和面揉搓，搓成碎碎的小块状。

将和好的糕面均匀铺在蒸笼布上，或者过筛在蒸屉上。

上笼蒸熟，蒸制时间根据糕的厚度和火候大小，一般需要10到25分钟。

蒸的过程中，可以在笼屉上薄薄地撒一层糕面，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后反复进行，直到所有黄米面都蒸熟。

蒸熟后的黄糕取出倒入盆中，趁热用手揉一揉，手粘点凉白开防止粘手。

反复揉压，直至糕面光滑，形如枕头。

将揉好的糕面分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料，如豆沙馅、酸菜馅等。

收口，揉圆，形成黄糕的基本形状。

锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可。

可以直接食用，也可以搭配其他菜肴食用，如烩菜、炖肉等。

油炸后的黄糕外皮酥脆，内部香甜软糯，非常美味。

小贴士：

和面时，水的量要适中，不要过多或过少，以保证糕的口感。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头或蒸不熟。

揉面时要快速且均匀，以使糕面光滑细腻。

油炸时油温不宜过高，以免炸焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄糕了。