炒菜太酸怎么办

炒菜太酸时，可以尝试以下几种方法来补救：

加白糖：

白糖是一种有效的“缓冲剂”，可以中和酸味。在菜中加入适量的白糖，并多炒一会儿，让白糖在热锅中挥发，从而减少酸味。

加苏打粉：

在菜中加入少许苏打粉，再烧一会儿，苏打粉与酸反应，可以快速减轻酸味。

加酒：

往菜中加几滴酒，酒中的乙醇可以与醋中的乙酸反应，生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，从而减轻酸味。

加松花蛋：

将一只松花蛋剥壳捣烂后放入菜中同炒，松花蛋的碱性可以中和部分酸性，使菜适口。

加牛奶：

如果炒菜时酱油放得太多，可以添加一些牛奶，牛奶的乳糖和脂肪可以改变菜的颜色和味道，从而减轻酸味。

加鸡蛋：

打1-2个鲜鸡蛋同炒，鸡蛋的蛋白质和脂肪可以中和部分辣味和酸味。

加水稀释：

如果是熬汤时醋放多了，可以直接加点水稀释，从而减轻酸味。

加其他调味料：

根据个人口味，可以适量加入盐、味精、豆豉、蒜头等调味料来调和酸味。

通过以上方法，可以有效地减轻或消除炒菜中的酸味，使菜肴恢复适口的口感。