芝麻炒菜椒

1. 爆炒五香芝麻菜椒

食材：

菜椒2-3个

干木耳25g

熟黑芝麻10g

五花肉80g

葱适量

姜适量

蒜适量

花生油20g

生抽半勺

五香粉6g

蚝油半勺

盐少许

鸡精2g

香菜适量

步骤：

1. 菜椒清洗干净，用手掰成块状。

2. 干木耳用温水泡发，清洗干净，沥干水分。

3. 五花肉切成小段。

4. 葱花、蒜片、姜丝切好备用。

5. 锅烧热，放入配料爆香。

6. 加入菜椒和五花肉翻炒至断生。

7. 加入木耳，放入调味料，中火翻炒均匀。

8. 收汁后，撒入鸡精，出锅前撒上黑芝麻和香菜即可。

2. 芝麻辣椒油

食材：

干辣椒120克

炒熟芝麻30克

菜籽油600克

步骤：

1. 辣椒用热毛巾吸去灰层，炒锅刷油，小火炒至油亮微焦。

2. 辣椒冷却后打成粗粉，与炒香芝麻混合。

3. 锅烧热，油温约180℃-190℃，关火，冷却后舀油浸湿辣椒粉和芝麻，搅散。

4. 剩余油倒入容器，油沸腾后搅匀即可。

3. 芝麻盐拌尖椒

食材：

尖辣椒

芝麻

盐

步骤：

1. 尖辣椒洗净，去蒂去籽，微波炉高火3分钟，翻面再高火2分钟，取出剪掉辣筋，切成条。

2. 芝麻擀碎，与盐拌匀。

3. 将芝麻盐放入尖椒盘中，蘸之食用。

4. 芝麻辣椒油（另一种方法）

食材：

芝麻

辣椒粉

蒜

姜

花椒

茴香

香叶

盐

白糖

鸡精

食用油

步骤：

1. 芝麻洗净控水，干锅炒至熟。

2. 辣椒粉中加入芝麻、白糖、盐、鸡精调拌均匀。

3. 锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、茴香、香叶炸出香味，捞出配料。

4. 油温不宜太高，浇在辣椒粉上，边浇边搅拌。

5. 芝麻拌青椒

食材：

青椒1000克

芝麻10克

盐5克

胡麻油10克

步骤：

1. 青椒洗净，去蒂和籽，切成丝装盘。

2. 芝麻炒熟，加盐、花椒油，一起拌入青椒丝即成。

6. 青椒芝麻炒焖子

食材：

焖子

青椒

熟芝麻

生姜

大蒜

大葱

干辣椒

花椒

食用油

生抽

蚝油

五香粉

食盐

鸡精

步骤：

1. 焖子、青椒切块，生姜、大葱、大蒜、干辣椒切碎备用。

2. 锅烧热，倒入食用油，煸炒出香味。

3. 青椒翻炒至变色，加入焖子，加入生抽、蚝油、五香粉，翻炒。

4. 倒入熟芝麻，加盐和鸡精，快速翻拌均匀，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。