清蒸鼓眼鱼的做法

清蒸鼓眼鱼的做法如下：

鼓眼鱼一条

姜片、葱段适量

料酒、米醋、盐适量

蒸鱼豉油2勺

辣椒丝、彩椒丝适量

植物油适量

清洗鼓眼鱼，去除内脏和鱼鳃，刮净鳞片。

在鱼身两面均匀切几刀，帮助入味。

在鱼身上摆放姜片和葱段，鱼腹部也放一些，以便蒸汽流通。

在鱼身上淋上适量的料酒、米醋和少许盐。

撒上一些花椒粒增加香味。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，根据鱼的大小调整时间。

蒸好后取出鱼，捡去葱姜和花椒粒。

倒掉部分汤汁，摆上葱丝和彩椒丝。

淋上2勺蒸鱼豉油。

锅中烧热油，油温至冒烟程度，浇在辣椒丝和葱丝上，增加香味。

将热油浇在鱼身上，端上桌即可享用。

这种做法能够最大程度地保留鼓眼鱼的鲜美，同时通过葱姜和豉油的搭配，使菜肴更加美味。建议选用新鲜的鼓眼鱼，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩多汁。