老桂鱼清蒸多长

清蒸桂鱼的最佳时间 为8至10分钟。在这个时间段内，鱼肉能够熟透，同时保持其鲜嫩口感，避免因蒸煮时间过长而导致肉质变老或失去水分。对于一条约500克的桂鱼，使用中大火蒸8分钟左右即可。如果鱼较大，重量超过750克，则需将时间延长至10分钟，但最好不要超过12分钟，以免肉质过熟导致口感下降。

在蒸桂鱼时，还有一些额外的步骤可以使菜肴更加美味：

腌制：

在蒸鱼前，将桂鱼清理干净，两面划刀，鱼身抹上细盐，并在盘子下面铺上姜葱，鱼身上和鱼肚内放葱姜，淋少许料酒，腌制15分钟。

蒸制：

水开后将鱼盘放入蒸锅中，蒸8至10分钟。具体时间根据鱼的大小而定，但一般12分钟左右最能保留鱼肉的鲜嫩感。

调料：

蒸鱼豉油和热油的搭配是让清蒸鱼味道更加丰富的关键。蒸好鱼后，去除所有姜葱，将鱼移至干净盘中，淋上蒸鱼豉油，然后泼上热油。

通过以上步骤，可以确保清蒸桂鱼既熟透又保持鲜嫩口感。