土豆牛肉咸菜的做法

方法一

准备食材

牛腱子 1000克

小土豆 2000克

青辣椒 500克

花椒 十几粒

八角 一朵

葱段 若干

蒜 几枚

酱油 若干

老抽 若干

处理牛肉

牛腱子切块，泡水两小时左右，泡出血水。

冷水下锅，过一下水，捞出冲水，冲干净沫子。

处理小土豆

小土豆洗干净，最好拿梳子刷一下，大小控制在乒乓球以内，大点的切半也行。

炖牛肉

重新烧开一锅水，放入牛肉块和上述配料，加少许酱油开始炖牛肉，多放水因为还要放土豆。

煎小土豆

平底锅倒油，开始煎小土豆，小土豆要控干水分，待土豆表面略抽抽的时候，把煎好的土豆倒入牛肉锅里，小火开始煮一个小时左右。

加入青椒

等牛肉和土豆都熟差不多了，放入青椒，十分钟左右就可以出锅了。

方法二

准备食材

牛肉 一斤

小土豆 适量

花椒 八角 尖椒 干豆角

葱姜 老抽 冰糖 料酒

处理牛肉

牛肉冷水下锅焯水，放料酒，姜葱，捞出浮沫。

焯好的牛肉放入电饭锅，煲汤模式一小时，放姜，葱，八角，花椒，香叶，草果，淋入四圈酱油。

处理小土豆和青椒

土豆，青椒提前煎出虎皮。

煮牛肉和菜

煮好的牛肉和菜倒入锅内，加少许热水（与菜持平），加少许老抽，三圈生抽，小火煮到菜入味，大火收汁。

方法三

准备食材

小土豆 适量

褶子椒（或尖椒） 三到五根

豇豆 一把

油 少量

姜 一点

白糖 少量

生抽 1/3瓶

老抽 适量

水 半碗

香叶 两三片

桂皮 一小块

干辣椒 随意

处理牛肉

牛肉提前高压锅用小点的压力压了下，不愿意麻烦的，就焯一下，放点料酒，姜葱，不用调味，切成片或小块。

处理小土豆和青椒

小土豆煎一下，可以切两半入味就快了。

豇豆和青尖椒也用同样方法，锅底少油煎一下，两面微黄。

煮牛肉和菜

都好了，直接放进锅里添加调料，小火40分钟，最后加了点这个，很少很少，捏了两下。

方法四

准备食材

牛肉 250克

姜 5片

豇豆角 500克

土豆 2个

大料 2个

香菜 80克

尖椒 2个

大葱 半根

香叶 2片

小米辣 2个

十三香 1勺

白糖 1勺

牛肉粉 3勺

生抽 半瓶

处理牛肉

豇豆角洗净，切三段备用。

尖椒和大葱洗净，大葱切斜段，姜切片备用。

土豆去皮，切四大块备用。

牛肉洗净，切大块，用纸巾吸干水。

炒牛肉

锅里放油，烧开放入准备好的葱姜，加两片香叶，大料，小米辣，炒香煸出味道。

牛肉下锅炒到变色，放一勺十三香，牛肉香味变的浓郁。

放一大勺白糖，提鲜去腥，肉质变嫩。

炖煮

牛肉炒熟变