蒙城椒麻鸡的正宗做法

蒙城椒麻鸡是一道具有地方特色的美食，其正宗做法如下：

材料准备

主料：鸡腿1只

辅料：花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、葱适量、味精适量、麻油适量。

制作步骤

1. 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶，放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

2. 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

3. 将花椒放入锅中，炒香，压碎。

4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。

5. 淋在鸡块上即成。

注意事项

鸡肉煮好后，一定要放入冰水中漂凉，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

花椒要炒香后压碎，这样更能释放出花椒的香味。

椒麻味汁的调制是关键，酱油、味精、麻油和鸡汤的比例要适中，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的蒙城椒麻鸡。希望这个做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快!