芋头面做法

芋头面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典芋头面

取4个芋头，清洗干净，放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸20分钟，直到芋头可以用筷子轻松插透。

将蒸熟的芋头取出，稍微放凉后去皮，放入碗中，用勺子按压成泥。

加入适量的红薯粉（或淀粉、面粉），戴上一次性手套，抓拌均匀后揉成面团。

取一个盘子，撒上适量的玉米面或面粉，将面团剪成长条或揪成小块，团成大小均匀的丸子。

锅内加入适量的清水，大火煮开后，将芋头面条或丸子放入锅中，煮2-3分钟，直到全部浮起。

加入菠菜和生蚝肉，加入适量的盐调味，再煮1分钟，关火，加入胡椒粉和香油，搅拌后即可出锅。

做法二：香脆芋头面

将芋头削皮，用擦丝器将芋头擦成细丝。

在一个大碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉，缓慢加入适量清水，搅拌成适中的浓稠度。

将沥干水分的芋丝放入面糊中，用筷子轻轻翻拌，使每根芋丝均匀裹上面糊。

取一口深锅，倒入足量的食用油，中火加热至油温约170℃，将拌好面糊的芋丝轻轻放入油中炸至金黄色，捞出控油。

为了使芋丝更酥脆，可以进行复炸。

做法三：简易芋头面

将芋头煮熟，去皮后加入地瓜粉，揉搓至不粘手。

锅里放油，加入葱白、姜和猪肉翻炒，加入料酒和鱼露等调料，炒至猪肉变色后加入清水，水烧开后将揉好的芋头用刨丝器推成条状。

煮沸后试味，再小火煮一会，加入葱和香菜，也可以加点醋和辣椒。

做法四：丰富芋头面

将芋头蒸熟，去皮后加入地瓜粉揉搓，可适量加温开水，直到不粘手。

鸭肉汤可根据个人口味调制，提前熬煮，加入目鱼和枸杞。

将香菇、白菜、金针菇炒熟，加入适量盐巴备用。

倒入鸭汤，加入适量的温开水，大火烧开后，将揉好的芋头面团推进水中，边推边搅拌，保持火候，熟透后加入调料调味调色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。