火绞的做法

火饺的做法如下：

将面粉倒入桶内，倒入正烧着的沸水，用木棍子迅速搅拌均匀成块。

然后，倒在案板上，洒上冷水，分成小块。使之散出面团中热气，再揉成团，用湿面布盖着待用。

将鲜肉茸放入大碗内，加入酱油拌匀，再放入水、生姜、绍酒、白糖、盐，搅拌上劲，最后加入味精、葱花，拌和均匀即成。有时可加入皮冻。

将面团搓条，下一两三只的剂子，擀成圆皮，包入馅心，对折成半圆形，用手捏出花纹，成火饺子的生坯。

锅上火烧热，倒入素油。油温升到八成热时，再复炸，使之色泽金黄，外壳起泡，捞出沥油，装盘。

小贴士：

火饺的馅心可以根据季节的变化有所不同，如韭菜上市时，可放少量韭菜末，吃在嘴里脆而香，别具特色。

另外，还可以用五仁豆沙等甜馅包制，但不如咸味火饺受大家的欢迎。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的火饺了。