烩面没有高汤的做法

如果你想要制作没有高汤的烩面，可以尝试以下几种方法：

食材：羊前腿肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许。

做法：

1. 羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段。

2. 炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀。

3. 炒好的羊肉盛出备用。

4. 另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出。

5. 用炒出的羊油制作高汤：油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水。

6. 水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右。

7. 炒好的羊肉大葱下锅，加盐、生抽、老抽少许调味。

8. 最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可。

食材：烩面、各种蔬菜（如菠菜、白菜、茼蒿等）、豆腐丝、木耳、海带丝、葱姜、盐、酱油等。

做法：

1. 和面，可以使用鸡蛋、水或各种蔬菜汁，面不要煮得太软。

2. 准备蔬菜，洗净切好。

3. 豆腐丝提前用盐、花椒和香叶煮几分钟去腥，然后切丝备用。

4. 锅中加油，花椒炸香后捞出，放入葱姜爆炒。

5. 加入切好的肉片，炒至断生，加盐和酱油调味。

6. 加入水烧开，放入切好的面，先别搅动，等面基本定型后再放入蔬菜和豆腐丝。

7. 煮至面熟，最后加入香菜和香油提味，即可出锅。

食材：烩面、牛肉（提前煮好，汤可以浇面用）、海带丝、豆皮、花黄菜、盐、酱油等。

做法：

1. 水开后下入烩面，煮3-40秒，用筷子轻轻搅动，面浮上来后捞出。

2. 加入海带丝、豆皮、花黄菜再煮一分钟。

3. 把煮好的面盛到碗里，加入香菜和香油提味，也可以加两个鹌鹑蛋。

4. 最后摆上牛肉，即可开吃。

这些方法都不需要熬制高汤，但通过巧妙的烹饪技巧和调料搭配，依然可以制作出香味浓郁、口感丰富的烩面。希望这些建议对你有所帮助，祝你制作成功!