方包做法窍门

方包的做法有很多种，这里为您提供几种常见的方包做法及其窍门：

1. 基本方包做法

材料：

高筋面粉4700克

白糖700克

奶粉350克

盐50克

鸡蛋14个

酵母120克

水1960克

面包改良剂55克

牛油280克

做法：

1. 将所有材料（除牛油外）放入搅拌机搅拌成面团，然后加入牛油继续搅拌至表面光滑。

2. 分割成小面团（每个约180克），擀成皮后卷起来，放入方包模型中。

3. 按压四边和中间，使其平整。

4. 盖上盖子，发酵至九分满。

5. 放入烤箱，155度烤30分钟。

2. 简易方包做法

材料：

高筋面粉300克

酵母4克

细砂糖40克

鸡蛋1个

炼乳40克

牛奶140克

盐少许

黄油30克

做法：

1. 将所有材料放入和面机，开启和面20分钟，直到牛奶完全被吸收，面团变得干净。

2. 加入黄油，继续揉面10分钟，直到面团光滑。

3. 排气后分成三份，擀成薄条卷起，中间不要留空隙。

4. 将卷好的面条放入模具，发酵至模具的9成满，然后放入烤箱，190度烤30-40分钟。

3. 吐司方包做法

材料：

高筋面粉300克

蛋50克

水55克

白糖50克

淡奶油95克

盐3克

酵母5克

做法：

1. 所有食材按液体后粉类的顺序放入面包机中，揉面50分钟，手揉加摔打15分钟，直到出现薄的手膜。

2. 进行第一次发酵，约一个小时，面团发至二倍大。

3. 取出排气，分割成等量的三个小面团松弛十分钟，擀成长舌状，两侧向中间翻折，再次擀开，自上而下卷起，收口压薄捏紧。

4. 放入吐司模具二次发酵，约一个小时发至九分满。

5. 烤箱预热十分钟，170度烤45分钟，烤好后立即取出震几下，脱模，放倒晾凉，装袋保存。

4. 烹饪技巧

面团发酵：面团发酵时，温度和湿度都很重要。一般来说，发酵温度在28-30℃，湿度在75%左右最为适宜。可以使用烤箱或发酵箱进行控制。

擀面：擀面时要确保面皮均匀，中间不要产生空隙，这样烤出来的方包中间才不会有大洞。

卷起：卷起时要压紧边缘，防止面团在烤制过程中展开。

烤制：烤制时要注意观察上色情况，避免烤焦。一般来说，方包烤至表面呈金黄色即可取出。

希望这些方包的做法和技巧对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的方包!