怎样制作油炸蛋卷窍门

制作油炸蛋卷的窍门如下：

面糊的调制

将黄油隔水融化，加入白糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅匀。

筛入低筋面粉，加入黑芝麻和牛奶（可选），搅拌均匀，确保面糊细腻无颗粒，既不太稀又能流动。

摊鸡蛋饼

饼铛或平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊平。

中小火煎制，待面糊边缘微黄时翻面，继续煎至两面金黄。

卷蛋卷

煎好的蛋皮放凉后，迅速用筷子或木棍将蛋皮边缘卷起，动作要快，以免蛋卷散开。

卷好的蛋卷可以放在盘子里晾凉，凉透后会更加酥脆。

注意事项

火候要掌握好，避免火太大导致蛋卷糊掉或煎焦。