广式早点做法

广式早点丰富多样，以下是一些常见的做法：

蒸蛋肠

材料：粘米粉100克、鸡蛋1个、葱1根、盐少许、油少许。

步骤

1. 粘米粉倒入大碗中，加上适量清水调成米浆。

2. 敲入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 调入盐，继续搅拌片刻。

4. 蒸盆内刷一层食用油。

5. 倒入调匀的鸡蛋米浆。

6. 蒸锅里放入蒸架，水沸腾后放入蒸盆。

7. 蒸肠粉的空档洗净葱，切粒。

8. 10分钟后鸡蛋肠蒸熟了，撒些葱花。

9. 卷起，轻松取出肠粉。

10. 对半切断，淋上酱油即可食用。

皮蛋瘦肉粥

材料：生菜、皮蛋、香葱、姜片、瘦肉。

步骤

1. 生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用。

2. 猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用。

3. 大米粥煮沸后，加入姜丝和切好的皮蛋块。

4. 煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差。

5. 加入切好的生菜丝。煮沸即时关火，放入盐调味。

6. 上桌。

鲜虾馄饨面

材料：大虾2只、馄饨8个、竹升面1份、紫菜适量、葱花适量、鲜鸡汁适量。

步骤

1. 大虾提前取出来解冻，馄饨想吃几个放几个，1份竹升面煮出来分量挺多的。

2. 竹升面我买的独立包装的，干净防潮，关键是面条破损少。竹升面除了搭配馄饨煮，还可以用来做各种口味的拌面。

3. 馄饨是提前做好放冰箱里冷冻的，想吃的时候直接取出来煮，方便又省事。

4. 大虾从冰箱里取出来解冻，用流动的自来水冲洗几分钟就可以快速解冻了。

5. 水烧开后，碗里放入鲜鸡汁、紫菜和一部分葱花，加入大约半碗热开水，搅拌到鲜鸡汁融化，做成汤头。

6. 把馄饨和竹升面同时放入烧开水的锅里，大火煮到浮起，中途加一次水，再次煮到馄饨浮起，竹升面散开，就说明煮好了，把馄饨和竹升面盛到面碗中。

7. 就着煮过馄饨的热开水，把大虾放进去煮大约2分钟，煮到大虾全身变色熟透就可以了。

8. 煮好的大虾放入面碗里，撒上另一半葱花，一份清淡不失营养的鲜虾馄饨面就做好了。

干蒸烧卖

材料：糯米400克、饺子皮、广式香肠、香菇、生抽、盐、白糖、甜辣酱、辣椒粉。

步骤

1. 提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40~60min蒸熟。

2. 提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠､香菇切丁。

3. 腊肠丁､香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料。

4. 炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入。

5. 干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用。

6. 等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖。

7. 在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间。

8. 一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后再转几圈将饺子皮合紧即可。

9. 最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20~30min即可食用。

沙嗲金钱肚

材料：

金钱肚500克、八角2个、香叶2片、桂皮1片、葱结2个、姜3片、料酒10毫升、辣椒适量、生粉适量、盐5克、