饺饼筒的做法

饺饼筒的做法如下：

调粉：

将小麦粉加入适量的水不停上下搅动，调成胶糊状，最后能使筷子插在中间不倒为度。然后，在粉浆上缓缓加入适量的水，以刚好淹没粉浆为限，谓之“养浆”。过一两个小时，就可用此粉浆做摊饺饼筒皮了。

切馅：

将胡萝卜、莴笋、茭白、蘑菇干等切丝，并准备好其他所需食材如五花肉、猪肝、鸡蛋、粉丝、香菇干、豆腐干、海带、豆芽等，洗净并切丝或炒熟。

包馅：

静置的面糊倒掉表面那层清水，在平底锅上摊成一张薄薄的面皮。然后，按顺序依次放入各种炒好的食材，均匀平铺在皮上，两端包进去，卷起来。

煎制：

平底锅放油将卷好的饺饼筒煎至两面金黄即可食用。也可以放在鏊中烤制，使外表皮呈金黄色并油光发亮。

小贴士：

皮要薄，慢慢煎，将猪大肠、五花肉的油慢慢煎出，渗透到细粉丝和芋头里，皮儿煎至金黄。

馅料的选择和搭配可以根据个人口味进行自由发挥，常见的有肉片、菜丝、芋丝、豆腐、豆面、青菜等。

制作饺饼筒的关键在于皮的制作和馅料的搭配，皮要均匀薄韧，馅料要丰富多样。煎制时要注意火候，使外皮酥脆，内馅软滑。