顺德煎焗鱼头做法

顺德煎焗鱼头的做法如下：

食材准备

鱼头一个

鸡蛋一个

生粉

料酒

啤酒

葱

姜

香菜

糖

盐

生抽

油

处理鱼头

把鱼头剁块，清洗干净，放入盆里加入清水浸泡十几分钟，期间水会变红并散发出腥味。

倒掉水，重新加入清水，加入少量啤酒拌均匀，继续浸泡十多分钟，然后捞出沥干水分。

腌制鱼头

鱼头中加入盐、糖、料酒、生抽、姜片、葱白拌匀，腌制二十分钟。

鸡蛋打入碗里打散，加入少量水，放入适量生粉搅拌成糊状，然后放入鱼头拌匀，确保每块鱼头都沾匀蛋糊。

煎制鱼头

烧锅注少量油，放入鱼块排好，转小火煎一两分钟，观察一面是否焦黄，然后翻面继续煎至另一面焦黄。

如果煎得不够好，可以再略煎一分钟左右，直到两面都煎至焦黄。

焗制鱼头

全部煎好后，倒入适量啤酒，以没过鱼头三分之一为宜，加盖焗五分钟。

开盖放入葱绿和香菜，加盖焗两分钟，然后关火，利用余热继续焗两分钟。

出锅

最后出锅前，可以放入一些切好的香菜叶作为点缀。

这样一道美味的顺德煎焗鱼头就做好了，外酥里嫩，香气四溢，非常适合家庭制作和享用。