稻香村苏式月饼的做法
苏式月饼的做法如下：
材料
饼皮材料：中筋面粉500克、猪油200克、白砂糖100克、碳酸氢钠（小苏打）2克、鸡蛋1个、水适量。
馅料材料：红枣（去核后蒸软）、红糖、猪油、芝麻、炼乳或奶油。
制作步骤
配制饼皮
将中筋面粉过筛，加入猪油、白砂糖和小苏打，混合均匀。
分次加入水，边加边揉，揉成光滑的面团。
将面团包上保鲜膜，放置冰箱冷藏松弛30分钟。
配制馅料
将蒸软的红枣去核，捣碎成泥。
加入适量的红糖和炼乳或奶油，搅拌均匀。
加入猪油，继续搅拌均匀，形成馅料。
根据需要，可以加入一些芝麻增加风味。
组装月饼
将松弛好的面团分割成小剂子，每个约20克。
将馅料也分割成同样大小的剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，包入馅料。
揉圆，使饼皮包裹住馅料，不要留有缝隙。
用月饼模具压出月饼的形状。
烘焙
预热烤箱至180°C。
将月饼排放在烤盘上，每个之间留有适当的空间。
在月饼表面刷上一层鸡蛋液，增加光泽。
烘烤约15-20分钟，或者直到月饼表面呈金黄色。
冷藏和包装
烘烤完成后，将月饼放置在冷却架上冷却。
冷却后，将月饼放入密封袋或月饼盒中保存。
如果要长期保存，可以放入冰箱冷藏。
注意事项
饼皮的油含量较高，制作过程中要确保面团充分松弛，以便烘烤后皮层松软。
馅料的甜度可以根据个人口味调整。
月饼的烘焙时间和温度可能因烤箱而异，需要根据实际情况进行调整。
通过以上步骤，你可以制作出美味的苏式月饼。