油蒜酱的做法

油蒜酱是一道经典的调味料，适合用于多种烹饪场合。以下是一种常见的油蒜酱做法：

材料

大蒜：适量

小米辣：适量（可选，根据口味调整）

干豆豉：适量

食用油：适量

蚝油：适量

盐：适量

糖：适量

味精/鸡精：适量（可选）

做法步骤

准备食材

大蒜去皮，切成蒜蓉或拍碎成蒜泥。

小米辣切丁或碎（如果怕辣，可以不加）。

干豆豉用开水稍微搅洗，去除表面灰尘，沥干水分后斩碎。

炒制

炒锅上灶，开小火，倒入适量食用油，烧至三成热（约150°C）。

将豆豉和一半的蒜蓉放入锅中，翻炒至香气大出，蒜粒呈金黄色但不要炸太干。

关火，将另一半未处理的蒜蓉倒入锅中，加入一小勺味精（可选）、糖和蚝油，搅拌均匀。

如果需要，可以加入少量盐调味。