四喜鱼丸做法
四喜鱼丸的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
准备材料 ：鱼肉（如青鱼）、猪肉、葱、姜适量，盐、蛋清等。处理鱼肉：
将鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片，然后拍成细腻的鱼茸，加入葱姜水、盐、蛋清，顺一个方向搅拌至有弹性。
包馅：
将搅拌好的鱼茸挤成丸子形状，包入适量馅料。
煮丸：
将包好的鱼丸放入水中，大火煮开，去除浮沫，继续中火煮至鱼丸熟透。
勾芡：
最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
做法二
准备材料：
猪肉500克、草鱼肉500克、荸荠20个、藕1节、葱1根、姜1小块、八角3个、花椒10粒。
处理鱼肉：
草鱼去骨，用刀轻轻刮肉至糜状，与猪肉糜混合均匀。荸荠和藕切碎，加入盐、生抽搅拌。
炸丸：
将混合好的肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至金黄捞出。
煮丸：
另起油锅，放入葱姜八角花椒焙香，加入肉丸和开水，加生抽、老抽、盐，大火煮开后转中火煮20分钟。
勾芡：
最后加入水淀粉勾芡，使肉丸亮泽，汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。