香草糕的做法

1. 基本香草糕

材料：

低粉 200g

鸡蛋 6只

香草粉 10g

糖 150g

色拉油 40g

步骤：

1. 将鸡蛋打入盆中。

2. 放入糖，用打蛋器打发至蛋液滴下不会马上消失。

3. 放入低粉和香草粉，搅拌至没有干粉。

4. 再放入色拉油，搅拌均匀。

5. 面糊倒入不粘烤盘里，振几下振出气泡。

6. 放入预热好的烤箱，150度烤15-20分钟，出烤箱放凉。

2. 香草戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：玉米油 70克、蛋黄 4个、细砂糖 15克、牛奶 70克、低筋面粉 110克、香草精 1滴

蛋白霜：蛋白 4个、糖 60克、醋或柠檬汁 2滴

步骤：

1. 将蛋黄蛋白分离，蛋白中不能掺入蛋黄。

2. 蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

3. 加入70克油和70克牛奶，加入香草精，搅拌至乳化。

4. 加入110克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡状，分次加入细砂糖，打至细腻状态。

6. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀。

7. 倒入8寸蛋糕模具中，预热烤箱180度，烤45分钟，倒扣放凉。

3. 香草千层糕

材料：

椰浆 200克

炼奶 50克

白糖 200克

鲜香草叶 500克

生粉 300克

清水 600克

步骤：

1. 香草叶子洗净切短，放入料理机加水打成汁，过滤后约500克。

2. 白浆=椰浆+炼奶+糖+清水，搅拌均匀后加入生粉150克，拌至无颗粒。

3. 每层蒸约4分钟，最后一层多蒸5分钟，全部凝固后取出放凉。

4. 香草糕（海南做法）

材料：

低粉 200g

鸡蛋 6只

香草粉 10g

糖 150g

色拉油 40g

步骤：

1. 所有食材准备齐全。

2. 鸡蛋打入盆中，放入糖，用打蛋器打发至蛋液滴下不会马上消失。

3. 放入低粉和香草粉，搅拌至没有干粉。

4. 再放入色拉油，搅拌均匀。

5. 面糊倒入不粘烤盘里，振几下振出气泡。

6. 放入预热好的烤箱，150度烤15-20分钟，出烤箱放凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。