糖葱薄饼做法

糖葱薄饼是一道潮汕地区的传统美食，以其独特的口感和深厚的文化意义而广受欢迎。下面是糖葱薄饼的制作步骤：

糖葱的制作

熬糖：

将白糖和麦芽糖放入锅中熬煮融化，然后隔水冷却。在冷却过程中，要经常搅拌翻动，防止糖块粘锅或变硬。

拉糖：

将冷却后的糖块放在炉上转动烤几遍，然后反复拉扯糖块，像拉面条一样，直到糖块变成白色的中空条状。最后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。

薄饼的制作

和面：

面粉和水揉成软团。

摊饼皮：

将平底锅烧热，手拿软面团往热的平底锅上一贴，迅速拿起，锅里就会粘上一层薄饼。等饼皮成形后即可拿起备用。

组装与食用

叠摆薄饼：

将三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱。

撒料：

在糖葱上撒上碎花生米、黑白芝麻（也可以加一些香菜）。

卷饼：

将薄饼包裹着糖葱，卷起来即可食用。

糖葱薄饼不仅口感松脆、香甜，还寓意着聪明和智慧，常常作为祭拜孔子的供品。这道美食在潮汕地区非常流行，是茶余饭后的绝佳选择。