南京灌汤包的做法

南京灌汤包的做法如下：

材料

面粉1000克

温水600克

猪五花肉700克

肉皮冻280克

蟹肉160克

蟹黄、酱油各40克

猪油100克

料酒6克

香油8克

白糖、葱花、姜末各5克

精盐15克

胡椒粉、味精各1克

制作步骤

和面：

将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

剁馅：

猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

包馅：

将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

小贴士

灌汤包的汤汁可以用鸡汤、猪骨汤等代替，根据个人口味选择。

馅料中的配料也可以根据口味调整，可以加入蔬菜、香菇等。

小笼包蒸的时间要掌握好，过长会导致面团糊糊糊，过短则可能未蒸熟。

希望这个做法能帮助你制作出美味的南京灌汤包。