铁板凉粉的做法

铁板凉粉是一道流行于中国各地的特色小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。主要做法如下：

准备凉粉

将凉粉切成5毫米厚的小方块，并放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

准备辅料

胡萝卜和蒜苗切成小粒，泰椒切小圈，葱姜蒜和干辣椒也准备好备用。

炒制

锅中加入适量油加热至八成热，下入干辣椒、葱姜蒜和泰椒炒香。

倒入焯好水的凉粉，加入老抽、盐和其他调味品，轻轻搅拌至凉粉冒泡。

继续翻炒至凉粉均匀受热，且有些微焦，最后加入剩余蒜苗花提香，出锅装盘。

铁板预热

将铁板提前加热至高温，可以涂抹一层薄油防止粘锅。

将炒好的凉粉均匀铺在铁板上，撒上葱花和香菜等提味增香。

上桌享用

将铁板放在炉火上继续加热，待凉粉表面进一步焦香即可上桌享用。