高压锅煮鸭子做法

高压锅煮鸭子的做法如下：

前期准备

鸭子宰杀治净，斩成小块，加料酒、香料粉拌匀，腌制20分钟。

姜切片，葱切段备用。

烹饪步骤

锅入香料油烧至五成热，下入姜片、葱段爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒1分钟，添入高汤浸没鸭块，将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖大火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出，原汤沥去渣滓留用。

原汤倒入炒锅，放入鸭块大火收汁，待汤汁即将收尽时淋入红油，撒青红椒片，起锅装入盘中，撒香菜末点缀即可。

其他做法

鸭子斩成小块，焯水后放入高压锅，加适量水和盐，盖盖煮开十分钟，断电，不要开盖，再压20-30分钟。

鸭子斩块，焯水后放入高压锅，加生姜片、花椒和适量清水，大火炖开后转小火慢炖20-30分钟，最后放入其他配料如枸杞、莲子、山楂等，再煮10分钟。

这些做法都利用了高压锅快速炖煮的特点，使鸭肉在短时间内变得酥烂入味。可以根据个人口味选择合适的香料和配料，以达到最佳口感。