玫瑰花糖馅的做法

方法一：

准备材料

新鲜玫瑰花瓣300克

红糖适量

白糖150克

蜂蜜220克

糯米粉50克

制作步骤

将玫瑰花瓣清洗干净，去除坏损部分，晾干。

与白糖逐层铺放，静置1小时，使花瓣出水。

花瓣出水后，轻揉至看不见原始形状，倒出部分花汁，加入蜂蜜拌匀。

将拌好的糖装入密封罐，发酵2天以上去涩。

发酵好的糖玫瑰加入炒熟的糯米粉，分成20克左右的小团，包制成型。

方法二：

准备材料

新鲜玫瑰花瓣100克

砂糖50克

蜂蜜30克

熟糯米粉50克

面粉250克

猪油100克

水100ml

鸡蛋1个

制作步骤

花瓣处理：选取新鲜玫瑰花瓣，去除花蒂，轻轻揉搓并加入砂糖和蜂蜜，密封避光发酵2-3天。

制作馅料：发酵后的玫瑰花瓣中加入适量熟糯米粉，调整至合适的粘稠度。

和面：将面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团。

制作油皮和酥皮：将面团分成两份，一份制作油皮，另一份加入更多猪油制作酥皮。

包馅：先将酥皮包裹玫瑰馅料，再用油皮包裹酥皮。

成型：将包好馅的面团压扁成饼状，表面刷上一层蛋液，用竹签轻轻戳几个小洞。

烘焙：预热烤箱至150度，将玫瑰花饼放入烤制25-30分钟，直到表面呈现金黄色。

方法三：

准备材料

食用玫瑰花500克

白砂糖450克

蜂蜜150克

制作步骤

把玫瑰花瓣撕下来，洗干净，晾干水。

撕下的花瓣重量大约310克左右，与白砂糖混合，放置半小时。

半小时后开始搓揉花瓣，不要用力搓碎，保持花瓣完整。

加入蜂蜜，拌匀。

放入密封玻璃罐中，常温下腌制一周，苦涩味基本去除即可使用。

小贴士：

制作过程中要保持清洁，确保使用的玫瑰花瓣和工具都是干净的。

玫瑰花瓣的选择很重要，最好选用食用级别的玫瑰花，避免使用观赏玫瑰，因为观赏玫瑰可能含有农药残留。

腌制和发酵的时间可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助你制作出美味的玫瑰花糖馅。