霉毛豆的做法

霉毛豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：家常糟毛豆

准备材料：

毛豆500克，先冲洗几遍，洗净表面杂质和绒毛。

处理毛豆：

沥干水分，剪掉根部，形成一个小口，方便入味。

煮毛豆：

锅中水煮沸后，倒入毛豆，不盖锅盖，全程中小火煮8-10分钟左右。煮到8分钟时尝一下软硬程度，合适后即可捞出放入冷开水降温。

冷却：

过2-3遍冷水，使毛豆完全冷却。

入味：

将冷却后的毛豆放入盒子里，倒入糟卤1瓶，以浸没毛豆为宜，放冰箱冷藏2-3小时，即可食用。

方法二：霉干菜拌毛豆

准备材料：

霉干菜、蒜瓣、花椒粒、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。

处理毛豆：

毛豆搓洗干净，剪去两头。

调汁：

蒜瓣切小粒，老姜切片，加入盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒调成汁。

煮毛豆：

锅中放适量清水，放花椒粒、干辣椒、八角、盐，毛豆，盖上锅盖，煮熟毛豆后捞出，沥水，去掉花椒老姜。

拌炒：

锅中放适量油，霉干菜入锅拌炒，再放毛豆，倒入调好的汁，拌炒入味，最后放少许料酒，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。

方法三：蒸霉毛豆

准备材料：

臭豆腐200克，霉毛豆100克，香菜适量，盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒各适量。

处理毛豆：

毛豆洗净，剪去两头。

炸臭豆腐：

臭豆腐切块，下油锅炸至金黄色，捞出备用。

蒸制：

炸好的臭豆腐块放入碗中，放上霉毛豆，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味，上笼蒸25分钟，撒上香菜即可。

方法四：霉毛豆蒸芋艿

准备材料：

芋艿去皮切成片，霉毛豆适量，上海米适量，菜油少许，老妈自制的牛肉酱适量。

蒸制：

芋艿片放入盘中，加上海米和霉毛豆，淋上菜油和牛肉酱，放入蒸箱蒸16分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。