白皮的做法

白皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 经典白皮做法

材料：

中筋面粉 270克

糖粉 25-30克

水 110克

猪油 50克

油酥： 低筋面粉 250克

猪油 120克

馅料 500克

香油 1勺

步骤：

1. 制作水油皮，将水油皮材料混合揉光滑，醒20分钟，盖好防干。

2. 制作油酥，将油酥材料混合，如果软了放冰箱里冻一下。

3. 水油皮和油酥各取10克，水油皮包油酥擀成牛舌卷两遍，包入15-18克馅，按成薄厚一样的饼。

4. 预热烤箱至180度，上下火180度烤15-18分钟，根据大小调整时间。

2.甜味白皮做法

材料：

面粉 1100克

花生仁、核桃仁、葡萄干、葵花子仁适量

水 适量

植物油 350克

白糖 300克

步骤：

1. 馅料中的面粉煮熟过筛。

2. 锅中放油，加入花生仁炒熟，同核桃仁一起打碎。

3. 将所有材料混合成馅料。

4. 油皮和酥皮分别制作，将油酥铺在油皮上，包起来，擀成皮，卷起，分割成面团。

5. 将馅料分成等份，放在面团上，包好，团成团。

6. 烤箱预热150°中层烤30分钟。

3.清真白皮做法

材料：

酥皮： 全麦粉 180克

香油 90克

水 90克

全麦粉 204克

糖 20克

植物油 54克

枣泥馅 25克

步骤：

1. 枣泥馅分成25克一个搓圆备用。

2. 水油皮和油酥分别揉匀，静置30分钟。

3. 分割水油皮和油酥，水油皮完成后松弛10分钟。

4. 将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢推入，捏紧收口。

5. 将包好的油酥擀成薄饼，卷起，再卷起一次，松弛20分钟。

6. 将松弛好的卷两边捏下，擀成面皮，包入馅料，用虎口收口。

7. 170-180度烤约25分钟，至酥皮酥脆。

4.其他变种做法

材料：

水油皮： 中筋面粉 300克

猪油 100克

糖 15克

水 100克

油酥皮： 中筋面粉 240克

猪油 120克

豆馅 适量

步骤：

1. 制作水油皮和油酥皮，分别揉匀后醒面。

2. 水油皮分成20份，油酥皮也分成20份。

3. 水油皮压扁包入油酥皮，卷起，再压扁擀成薄饼。

4. 包入豆馅，收口朝下排入烤盘，170度烤20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。