腊鱼饭的做法

腊鱼饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

腊鱼炒蒜苗

炒锅放油，烧热后下姜丝煸香。

将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，煎至鱼皮焦黄，翻面再煎另一面。

加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，烹入生抽、醋、糖和水，翻匀后焖至汤汁收干，加胡椒粉起锅。

腊鱼煲仔饭

腊鱼斩件，用姜丝和调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

煲内置米漏勺加入香米，加热水（或冷水）和少许花生油，按下运行开关。

煲内放入腊鱼干，盖上盖，待绿灯长亮时取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

电饭煲蒸腊鱼饭

锅烧热，放少许油将腊鱼两面煎成金黄，备用。

用余油炒豆豉辣子成红油，放入豆豉翻炒，再放入姜蒜翻炒。

加入煎好的腊鱼，倒入适量开水，加料酒、白醋、花椒等调料，中火烹煮。

将洋葱和青椒切好备用，水煮快收汁前倒入青椒翻炒。

洗米，加水备用，把煮好的腊鱼平铺在米上，铺上洋葱，按下电饭煲开关等待美味。

腊鱼粥

腊鱼洗净后蒸熟，撕成小段。

糯米和大米用擀面杖碾碎，放入煲中，加适量水。

盖盖大火煮开，转为小火，熬至浓稠，加入腊鱼碎，不停搅拌后煮二分钟，加盐等调味料即可。

豆豉腊鱼焖饭

腊鱼泡4-5个小时，沥干水后炸两分钟备用。

锅烧热，留少许油，放入葱姜蒜炒出红油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入豆豉、腊鱼块翻炒。

加入适量开水，放入所有调味料，中火慢慢炖，炖至汁快收完时关火，拌入切好的辣椒和洋葱，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。