什么叫银耳

银耳，又称 白木耳、 雪耳、 银耳子等，是一种真菌类银耳科银耳属的植物。因其色白如银，状如人耳而得名。银耳有“菌中之冠”的美称，是一种名贵的营养滋补佳品，同时也是扶正强壮的补药。

银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素D等）等多种营养成分。它具有滋阴润肺、养气和血、补脑提神的功效，并且可以润泽肌肤、容颜悦色。经常服用银耳，能够增强新陈代谢、促进血液循环、改善组织和器官功能、增强皮肤弹性，使皮下组织丰满、皱纹变浅甚至消失，皮肤也会变得细嫩光滑。

银耳的药用价值在古籍中有详细记载，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。它还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，银耳可以煮粥、炖猪肉等，这样既可享受美食，又能滋补身体。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳在中国大部分省区都有分布，是一种深受人们喜爱的传统食用菌。