柠檬鸡爪香辣

柠檬辣鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸酸辣辣的口感和丰富的口感层次而著称。以下是一种常见的柠檬辣鸡爪的制作方法：

食材准备：

鸡爪 20只（人多可以多放点）

花椒一小把

麻椒一小把

葱 3段

白糖适量

香菜一小把

小米辣 12个

姜 4片

蒜 1头

柠檬 2个

百香果 2个

洋葱半个

蚝油 1勺

生抽 3勺

料酒 3勺

陈醋 8勺

香油适量

盐适量

做法步骤：

鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入麻椒、葱段、姜片和3勺料酒，水开后煮8分钟，过冰水或冰箱冷冻半小时，以便去骨。

鸡爪沿着虚线用刀划开，用厨房剪慢慢把皮骨剪开，从下往上，先去大骨，再把关节剪开，去小骨。

柠檬切片去籽，辣椒切小段，放入百香果和蒜末，搅拌均匀。

碗中加入1勺蚝油、5勺生抽、8勺陈醋、1小勺盐、1小勺芝麻油，搅拌均匀。

香菜切碎，加入调料碗中，搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分入味。

小贴士：

鸡爪煮熟后过冰水，可以使肉质更紧致，更有嚼劲。

柠檬片去籽，避免苦味。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放柠檬和醋，喜欢更辣的可以多放辣椒和花椒。

希望你能成功制作出美味的柠檬辣鸡爪，享受美食带来的愉悦!